北京市朝阳区双井街道某餐饮店内，食客们按两人、四人、六人组合分别落座。人民网记者 崔元苑摄

2021年春节，面对疫情防控和就地过年的新形势新情况，全国餐饮消费市场展现出了蓬勃生机和旺盛活力。

国家税务总局..数据显示，春节期间，国内餐饮服务销售收入同比增长358.4%，比2019年春节增长5.4%。今年春节线上餐饮消费红红火火，新型餐饮消费表现亮眼；线下餐饮也十分叫座，各地购物中心、商业综合体内的热门餐厅往往“一号难求”。

春节线上外卖火爆

今年春节期间，许多餐饮企业都推出了年夜饭半成品、成品大礼包。不少家庭选择提前预定，欢欢喜喜把年夜饭“拎回家”。

北京一家互联网公司的员工李因也在一家...餐厅预订了一桌半成品年夜饭，菜品丰富且搭配营养健康，家里老人小孩都很满意。

“半成品年夜饭不但方便、省力，而且有利于疫情防控。”李因说，家里人厨艺一般，今年也不方便在外聚餐，半成品的年夜饭只需简单加工，就可以快速做出一桌色香味俱全的年夜饭，解决了大问题。

今年春节，不少在外地工作的人都选择就地过年，考虑到消费者的新需求，许多餐饮企业还因地制宜地推出了年夜饭小份套餐。

如北京的一些餐饮企业将招牌菜开发成年夜饭外带产品，讲究原汁原味，提升了外带餐食品质；南京78家品牌餐饮企业则创新年夜饭产品，推出各类年夜饭外卖套餐超过300款。

据商务部监测，春节期间，大型支付机构监测餐饮商户销售额同比增长约1.3倍，部分外卖平台线上餐饮消费额增长2倍以上。除夕当天，有的平台外卖订单量同比增长70%，北京、上海、深圳、广州、重庆位居前五位。青岛线上年夜饭套餐销售数量同比增长近3倍。

新型餐饮消费表现亮眼

针对消费者的需求，品牌餐饮企业在服务内容和方式上也是日益丰富。

除了半成品年夜饭外卖，社区厨房、家宴配送、私厨上门等消费模式也正在成为今年春节餐饮消费新潮流。

今年春节，北京一些餐企推出了“大厨上门服务”，厨师和服务团队携带食材配料、餐具到家服务，并自备口罩、体温枪、鞋套、手套、消毒酒精、消毒洗手液、消毒湿纸巾等，满足高品质餐饮消费需求。

广州餐饮企业还根据疫情防控需要，积极提供订制化年夜饭和特色送餐服务，丰富线上线下经营模式，外卖品类数量增加6成。

在杭州，不少人气餐馆也推出了年夜饭外送到家服务，只需简单翻热，即可在家享受免切、免洗、免调味的美味年夜饭。售卖途径除了打电话预定、线下门店自提、在微信小程序上购买，甚至还可以看直播抢购。

线下餐饮一座难求

在疫情防控新形势下，今年春节，很多本地市民和外地人员响应国家号召，选择就地过年，带热了餐饮市场。

中国烹饪协会发布的数据显示，北京西单、北京金融街等商圈“排队等号”吃大餐成为今年春节的常态。很多餐馆前面排起了等号长龙，一派火爆场面。

位于北京金融街购物中心的某饭店负责人表示，今年春节年夜饭的堂食并无亮点，但是从初一至初六，到店堂食客人却超出了预期。

广州商务局发布的数据显示，多家餐厅年夜饭普遍订满两轮。另外，广州一些高端酒店餐饮备受消费者青睐，节日期间更是“一位难求”。

在海口，就地过年号召让本地餐饮消费激增，城市商业综合体餐饮人气更旺，日月广场、友谊阳光城等商圈网红餐厅变身吃货打卡地，餐饮消费与文娱消费、免税消费相辅相成，带动商业繁华，共同助力海口市消费复苏。

餐饮业迎来“开门红”

今年春节期间，各餐饮企业紧跟消费新趋势，线上线下融合服务，充分满足不同消费者春节期间餐饮需求，不管是营业额还是客流量都实现大幅增长。

据商务部监测，上海、安徽、青海、陕西等地重点监测餐饮企业营业额同比分别增长79.0%、40.5%、21.0%和18.1%。

其中，上海市商务委员会的抽样调查数据显示，春节107家餐饮样本企业实现销售额2933万元，同比增长79.0%，堂吃年夜饭平均每桌消费2471元。春节7天，南京商务局重点监测的20家餐饮企业实现营业1883.3万元，同比增长110.8%，实现“开门红”。（资料来源：国家税务总局 商务部 北京商务局 上海商务局 南京商务局 广州商务局 中国烹饪协会 海南省酒店与餐饮行业协会）

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